3/6-9まで行われた、パリ・クックブックフェア。
世界各国で出版された料理本・食に関する本の中から
グランプリを決めるグルマン世界料理本大賞の表彰式や、
料理本著者のサイン会、一流シェフの料理デモンストレーション、
コンフェランスなど、内容は盛りだくさんで、見て、味わって、楽しめるイベントです。
料理本の出版社や専門書店のブースには、
発売されたばかりの新刊本から貴重なアンティークの料理本、
資料性の高いアカデミックな本まで、様々な料理本が大集合。
ル・コルドンブルー パリ校のシェフと、パリのモダンなタイ料理レストランOHT SAMBATHのシェフのデモンストレーションは、本のタイトルにもなっている本場の「青パパイヤのサラダ（ソムタム）」と、フランスのアルザス地方の郷土料理「シュークルート」。
ただし、シュークルートには、青パパイヤが使われています！
スーパーでも売られているほど、パリでもポピュラーなお惣菜「シュークルート」。
デモでシェフが披露してくれたシュークルートは、3週間かけて仕込んだ塩漬けキャベツ＆青パパイヤに、ソ−セージ（もちろん自家製!）等の自家製シェルキュトリを加えて仕上げた、手の込んだもの。シンプル＆上品な盛りつけが、モダンな印象です。
（シェフが手にしているのが、シュークルートです）
Une bonne journée à tous
アヴェッカヌフ avec1oeuf
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