Ascensionは、Pâques（復活祭）から40日後にあたる木曜日で、2026年は5月14日（木）、フランスを含む多くのヨーロッパの国では祝日の一つです。
Ascension（アセンション／キリスト昇天祭）」の時に食べられているお菓子が、 フランス中東部 Louhans（ルーアン）のCorniottes（コルニオット）です。
Les Corniottes de Louhanns ルーアンのコルニオット
「 Les Corniottes コルニオット（Les Corniottes de l’Ascensionとも） 」は、フランス中東部のブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地域圏にある Louhans（ルーアン）とその周辺地域で、キリスト昇天祭の時期に作られる郷土菓子です。
同じような発音をするルーアン（綴りはRouen）は、ノルマンディー地方にある街なのでお間違いなく。
コルニオットは、丸く抜いたPâte brisée （パート・ブリぜ）の中央に、シュー生地のベースのガルニチュールを絞って成形してオーブンで焼いたお菓子です。
見た目は、ブルゴーニュ地方のチーズ風味のシュー生地、グジェールにどことなく見ているような気がします。
以前つくったコルニオット。
参照元（フランス語）
https://www.cuisineaz.com/recettes/les-corniottes-recette-de-1840-la-vraie-recette-53848.aspx
フロマージュブランとコンテチーズを混ぜたものをブリぜ生地に包んで焼く塩味バージュンも存在します。
ブレス地方の2つのAOP
美食の宝庫、ブルゴーニュ＝フランシュ・コンテ地域圏のブレス地方に位置するルーアン、美食を支える2つのAOP（Apéllation d’Origine Contrôlé）の食材が「ブレス鶏」と「ブレスの乳製品」です。
ブレス鶏 Volaille de Bresse AOC-AOP
3県にまたがるブレス地方の特産品の代表格の高級家禽です。
プレ・ド・ブレス Le poulet de Bresse
白の羽毛・青い足・赤い鶏冠やきめ細かい皮が特徴で、1羽あたり最低10m2の牧草地で放し飼いにされ、その後はトウモロコシと乳製品を餌に育てられます。
若鶏／プラード・ド・ブレス La Poularde de Bresse
メスの若鶏
去勢鶏／シャポン・ド・ブレス Le chapon de Bresse
ブレス鶏の2倍の広さの放牧地で育てられる雄鶏。
毎年12月中旬には、品評会「LES GLORIEUSES 」（レ・グロリューズ）が開かれる。
ブレスの乳製品（クリームとバター）crème et beurre de Bresse AOC-AOP
湿潤な気候で多様な牧草が育まれるのを背景に、小規模経営の酪農場・バター工場で伝統的なチャーン製法などでつくられています。牧草にカロテンが豊富に含まれる春夏は、その原乳から作られたバターの淡い黄色もより鮮やかになるようです。
クリームは、クレーム・ド・ブレス Crème de Bresse と、より濃厚なクレーム・ド・ブレス・エペス Crème de Bresse mention épaisse の2種類があり、風味を生かして料理に使われることも多いようです。
2012年にAOC、2014年にAOPを取得。
tarte bressane タルト・ブレッサン
ブリオッシュ生地にフレッシュクリームと砂糖を乗せて焼いたブレス風タルト。
良質な乳製品の産地ならではのシンプルな構成のお菓子です。
JEAN et PIERRE TROISGROS CUISINIERS à ROANNE
Bonne journée à tous
それでは、よい１日を
アヴェッカヌフ avec 1 œuf
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