【la Pentecôteのフランス菓子】コロンビエ Le colombier, l’un des gâteaux pour la Pentecôte

Pentecôteのお菓子、Colombier。オレンジとレモンのコンフィを加えました。

復活祭 Pâques から7週目の日曜日は、la Pentecôte／聖霊降臨祭。2026年のla Pentecôteは5月24日（日）です。その翌月曜日がLundi de Pentecôte（ランディ・ド・パントコート）でフランスでは祝日になります。
復活祭は移動祝日のため、40日後にあたる木曜日の l’Ascension／キリスト昇天祭や、50日後（7週目の日曜日）の la Pentecôte 聖霊降臨祭も毎年日にちが変わります。

la Pentecôte 聖霊降臨祭の時期に食されるフランス地方菓子には、南仏のLe colombier（コロンビエ）や、Lundi de Pentecôteに食べる、南西フランスのオクシタニー地域圏アヴェロンの Le soleil de Marcillac / マルシアックの太陽などもあるようです。

プロヴァンス地方の la Pentecôteのお菓子 Le colombier コロンビエ
コロンビエ、どんなお菓子？
南仏プロヴァンス地方の郷土料理本

プロヴァンス地方の la Pentecôteのお菓子 Le colombier コロンビエ

南フランス／プロヴァンス地方を中心とした地域で、Pentecôteのお菓子として作られる郷土菓子が、「 Le colombier（コロンビエ）」です。
Marseille／マルセイユが発祥の地と伝えられ、別名Gâteau de la paix （ガトー・ド・ラ・ペ）や Gâteau porte-bonheur（ガトー・ポルト・ボヌール）と呼ばれることもあります。フランス語でpaixは平和、porte-bonheurは魔除けや幸運のお守りのような意味になります。

コロンビエ、どんなお菓子？

コロンビエは、南フランス特産品でもある、美味しいメロンやオレンジのコンフィ（砂糖漬け）をローマジパンを使ったコクのあるアーモンド生地に加えて、楕円形に焼き上げたお菓子です。

ローマジパンに卵とフルーツコンフィを加えた風味豊かでコクのあるアーモンド生地で、アーモンドダイスやアーモンドスライスを型に貼り付け、その中に生地を流し込み、コロンブ（鳩の形の小さな陶器）を加えてオーブンで焼き上げます。
仕上げに生地表面にアプリコットジャムを塗り、ラムやキルシュ風味のグラス・ロワイヤルを上掛けします。

生地	Pâte d’amande ／パート・ダマンド
特徴	フルーツコンフィを加えたアーモンドリッチな生地
季節・行事	La Pentecôte（パントコート／聖霊降臨祭） Pâques（復活祭）から7週目の日曜日

生地の中に、colomb（コロンブ）という陶製の鳩のオブジェを入れて焼き上げるため、切り分けたお菓子にコロンブが入っていた人は、« Qui la Colombe trouvera, joie et bonheur aura » 幸運が訪れると言わているのだとか。
（コロンブが入っていたら、1年以内に結婚するという言い伝えなどもあるようです。）