以前ブログで紹介したフランスの地方菓子 Corniottes（コルニオット）、
「l’Ascension（アセンション／キリスト昇天祭）」にゆかりのあるお菓子です。
Ascensionは、Pâques（復活祭）から40日後にあたる木曜日で、2020年は5月21日（木）がAscensionです。
ブルゴーニュ地方のお菓子、Les Corniottes コルニオット
「 Les Corniottes コルニオット（Les Corniottes de l’Ascensionとも） 」は、フランス中東部のブルゴーニュ地方にある町 Louhans（ルーアン）とその周辺地域で、Ascension キリスト昇天祭のお菓子として作られる郷土菓子です。同じような発音をするルーアン（綴りはRouen）は、ノルマンディー地方にある街です。
丸く抜いたPâte brisée （パート・ブリぜ）の中央に、シュー生地のベースのガルニチュールを絞って成形して焼いたものです。
参照元のレシピをアレンジして作ってみましたが、成形の仕方が違うのか、思っていたようなの丸い形にはなりませんでした。。
参照元（フランス語）
https://www.cuisineaz.com/recettes/les-corniottes-recette-de-1840-la-vraie-recette-53848.aspx
さて、以前ブログで紹介した塩味バージョンのコルニオットについて、お問い合わせを頂いたので、改めてレシピをまとめてみました。
フロマージュブランとコンテチーズを混ぜたものをブリぜ生地に包んで焼きますが、フロマージュブランは日本の一般的なスーパーで入手しずらい材料なので、ギリシャヨーグルトで代用しています。
お菓子をつくるにあたっては、MICHÉLEさんのレシピを参考にしています。
参照元（フランス語）
http://croquantfondantgourmand.com/corniottes-du-morvan/
Corniottes à ma façon コルニオット（塩味バージョン アレンジレシピ）
焼き時間：180度で35-38分程度
pâte brisée ／ パート・ブリぜ 生地
（＊3-4mm厚さ、直径68mm丸型で抜いて16-20 枚分くらい）
100g fromage blanc ou yaourt (bien égouté) ／フロマージュ・ブラン またはギリシャヨーグルト 100g（しっかり水切りする）
60g comté rapé ／ コンテチーズ 60g（粗めに削る）
1/3 l’œuf ／ 卵 1/3個
QS. muscade ／ ナツメグ
QS. sel et poivre ／ 塩・胡椒 適量
＊やや塩味を効かせると、おうち時間のアペリティフのお供にもおすすめですよ。
ローヌ・アルプス地方の郷土料理本、ボーフォールの本は、フロマージュを使った料理のアレンジが豊富です。
Bonne journée à tous
それでは、よい１日を
アヴェッカヌフ avec 1 œuf
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