11月1日は、カトリックの祝日で諸聖人の日（万聖節）。
La Toussaint, c’est la (fête de) tous (les) saints.
フランス語では“La Toussaint（トゥーサン）”、「Tous（すべて） + saint（聖人） 」の意味なので、なかなかストレートな言い回し方ですね。
La Toussaint の伝統的なお菓子が「Niflette（ ニフレット）」で、
ユネスコ世界遺産登録の中世市場都市Provins（プロヴァン）のスペシャリテ、“La Niflette de Provins”（プロヴァンのニフレット）。
円形のフィユタージュ生地にfleur d’oranger（フルールドランジェ）で風味づけしたクレーム・パティシエールを詰めて焼いたシンプルなお菓子です。
＊今回は、58mm菊型で抜いた生地1枚に、硬めに炊いたクレーム・パティシエールを絞って焼きましたが、リング状にくり抜いた生地を上に重ねて、中央のくぼみにクリームを絞る作り方もあるようです。
（ちなみに、フランスのTV番組「Les carnets de Julie」のプロヴァンの回では、生地１枚の上にクリームを絞るニフレットの作り方を紹介していました。）
二フレットの名前の由来などは、以前のエントリー記事で紹介しています。
焼きあがった二フレットは、好みで粉糖をふりかけてデコレーション。
（かけなくても十分おいしいです。）
素朴な仕上がりのお菓子ですが、パリッとした生地と、
フルール・ド・ランジュの風味が爽やかで、ひとつ、またひとつと後引く美味しさです。
フランス伝統菓子のフランス語レシピ本などは、
フランス語のおいしい本屋／オンラインショップhttp://shop.avec1oeuf.net/で扱っています。
une bonne journée à tous !
それでは、みなさま素敵な１日を
::フランス語のおいしい本屋::
avec 1œuf
