【フランス語の食材名】スパイスを使ったフランス語の料理本いろいろ

久々の更新になってしまいました。
早いもので、暦の上では処暑、暑さがおさまる頃といわれ、空にも秋の気配を少しづつ感じられるようになったものの、実際にはまだまだ残暑に体力を消耗する日々が続いていますね。

けだるい暑さが続くなか、食欲増進効果のある香辛料（スパイス）を使った料理や、柑橘類を使って酸味を効かせたさっぱり味のお料理で遅めの暑気払いはいかがでしょうか。

フランス語でスパイスは？
スパイスのフランス語

フランス語でスパイスは？

スパイスはフランス語で「エピス épice」、スパイスを効かせた味付けは「epicé (e) 」。
料理名では、Pomme épicée のように、食材名の後ろに「epicé (e) 」の形容詞をつけて「スパイシーな〜」と表されることが多いです。特定の香辛料を使用した料理名は、Pomme à la cannelle のように、食材名の後ろに使用したスパイスの名前をつけて表します。
*単語が女性名詞の場合は形容詞の語尾にeをつけて変化させます

スパイスのフランス語

食欲増進や、香りをつける目的で、フランス語の料理本・お菓子の本のレシピにも、スパイスはよく登場します。
ブルゴーニュ地方やアルザス地方の郷土菓子の「パン・デピス pain d’épice」は直訳すると「スパイスのパン」スパイスやはちみつをたっぷり加えて焼いたお菓子です。

スパイスのフランス語

Badiane / Anis étoile	八角
Cannelle	シナモン
Cardamom	カルダモン
Cardamom vert	グリーンカルダモン
Curcuma	ターメリック
Clous de girofle	丁子（ジロール）
Coriandre	コリアンダー
Cumin	クミン
Carvi	クミンシード
Genièvre	ねずの実（ジュニパーベリー）
Fenoiul moulu	フェンネルシード
Fève de tonka	トンカ豆
Gingembre	生姜
Laurier	ローリエ
Noix de muscade	ナツメグ
Poivre	胡椒
Piment séché	唐辛子
Piment de cayenne	カイエンペッパー
Vanille	バニラ
Yuzu	ゆず
Kabosu	かぼす
Wasabi	わさび