おすすめフランス地方料理本 |フランス南東部

フランスで開催中の自転車競技ツール・ド・フランスも残すところあと1週間ほどのよう。

走行ルートを追うように、通過した地方にある名所や走行コース近隣の地方を中心に、フランス語の地方料理本・食の本を選んでみました。

 

ロワール渓谷周辺

ルート上にあるロワール渓谷は、流域に点在するお城(シュノンソー城、クロ・リュセ城、アンボワーズ城、シャンボール城、ショーモン・シュル・ロワール城 etc. )やロワールワインの生産地としても知られています。
トゥール-パリ間は、TGVで90分程なので比較的アクセスしやすいエリアでもあります。

CARNETS de RECETTES LA CUISINE LIMOUSINE
カルネ・ド・ルセット リムーザン地方の料理

CARNETS de RECETTES LA CUISINE CHARENTAISE
カルネ・ド・ルセット シャラント地方の料理

フランス南東部山間部、オーベルニュ=ローヌ=アルプ地方

ロワール渓谷からは、フランス南東部のオーベルニュ=ローヌ=アルプ地方へ。
保存の効くハードタイプのフロマージュ(カンタル、トム・ド・サヴォア、ボーフォール etc.)をはじめ、Potéポテなどの煮込み、lentilleレンズ豆、グルノーブルのくるみや黄緑色が印象的なリキュールChartreuseシャルトリューズなどでも知られています。

CARNETS de RECETTES LA CUISINE AUVERGNATE
カルネ・ド・ルセット オーベルニュ地方の料理

CARNETS de RECETTES LA CUISINE FRANC-COMTOISE
カルネ・ド・ルセット フランシュ・コンテ地方の料理

CARNETS de RECETTES LA CUISINE SAVOYARDE
カルネ・ド・ルセット サヴォワ地方の料理

CARNETS de RECETTES LA CUISINE DAUPHINOISE
カルネ・ド・ルセット ドフィネ地方の料理

 

ボーフォールは、オリンピックで有名になったアルべールヴィル近くのBeaufort(ボーフォール)村の名前に由来するAOP認証のフロマージュです。中でも、冬場の干し草飼料を食んだ牛のミルクから作られたボーフォールに対して、6~10月のフレッシュな牧草を食んだ牛のミルクから作られるものは、Beaufort été (ボーフォール エテ)と表示が可能になるようです。

Beaufort
ボーフォール

 

Bonne journée à tous
それでは、皆様よい1日を

avec 1 œuf アヴェッカヌフ
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