フランスで開催中の自転車競技ツール・ド・フランスも残すところあと1週間ほどのよう。
走行ルートを追うように、通過した地方にある名所や走行コース近隣の地方を中心に、フランス語の地方料理本・食の本を選んでみました。
ロワール渓谷周辺
ルート上にあるロワール渓谷は、流域に点在するお城（シュノンソー城、クロ・リュセ城、アンボワーズ城、シャンボール城、ショーモン・シュル・ロワール城 etc. ）やロワールワインの生産地としても知られています。
トゥール-パリ間は、TGVで90分程なので比較的アクセスしやすいエリアでもあります。
CARNETS de RECETTES LA CUISINE LIMOUSINE
カルネ・ド・ルセット リムーザン地方の料理
CARNETS de RECETTES LA CUISINE CHARENTAISE
カルネ・ド・ルセット シャラント地方の料理
フランス南東部山間部、オーベルニュ＝ローヌ＝アルプ地方
ロワール渓谷からは、フランス南東部のオーベルニュ＝ローヌ＝アルプ地方へ。
保存の効くハードタイプのフロマージュ（カンタル、トム・ド・サヴォア、ボーフォール etc.）をはじめ、Potéポテなどの煮込み、lentilleレンズ豆、グルノーブルのくるみや黄緑色が印象的なリキュールChartreuseシャルトリューズなどでも知られています。
CARNETS de RECETTES LA CUISINE AUVERGNATE
カルネ・ド・ルセット オーベルニュ地方の料理
CARNETS de RECETTES LA CUISINE FRANC-COMTOISE
カルネ・ド・ルセット フランシュ・コンテ地方の料理
CARNETS de RECETTES LA CUISINE SAVOYARDE
カルネ・ド・ルセット サヴォワ地方の料理
CARNETS de RECETTES LA CUISINE DAUPHINOISE
カルネ・ド・ルセット ドフィネ地方の料理
ボーフォールは、オリンピックで有名になったアルべールヴィル近くのBeaufort（ボーフォール）村の名前に由来するAOP認証のフロマージュです。中でも、冬場の干し草飼料を食んだ牛のミルクから作られたボーフォールに対して、6～10月のフレッシュな牧草を食んだ牛のミルクから作られるものは、Beaufort été （ボーフォール エテ）と表示が可能になるようです。
Beaufort
ボーフォール
Bonne journée à tous
それでは、皆様よい１日を
avec 1 œuf アヴェッカヌフ
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