フランス語でCajue、カシュナッツが特定原材料の表示義務に追加

製菓・製パンの材料や、料理のアクセントにも使われることも多い木の実。
アレルギーを引き起こす可能性のある食物は、食品表示法で「特定原材料」として8品目が包装容器への表示が義務づけられていますが、2026年4月から新たに「カシュナッツ」（フランス語で、Cajue）が「特定原材料」に追加されました。

カシュナッツが表示義務のある「特定原材料」に追加
ナッツ類のフランス語
アレルギー表示の原材料名、英語やフランス語ではどう表すの？
1. 関連

カシュナッツが表示義務のある「特定原材料」に追加

加工食品の容器包装に表示を義務付ける「食品表示法」では、2026年3月31日までは「カシュナッツ」は表示に準ずるものとして、表示が推奨される任意の扱いでした。
2026年4月1日からは表示義務のある「特定原材料」に追加され、「特定原材料」は9品目になります。

2026年4月1日から表示義務（9品目）
特定原材料：卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ、カシュナッツ

「カシュナッツ」の表示義務には、2028年3月31日まで経過措置期間があり、2028年4月1日から完全施行になるようです。
2023年に「くるみ」が特定原材料に加わり表示義務化され、2024年に「マカダミアナッツ」が表示推奨になりましたが、追加の背景には、近年、ナッツ類の即時型症例数が増えていることなどがあるようで、2023年の調査では、ナッツ類のアレルギー報告例は、「卵」についで多いものだったようです。

また、近年消費量の伸びている「ピスタチオ」が今回の改正で任意表示に新たに追加され、表示が推奨されます。

（参照：消費者庁）

主な産地

マカダミアナッツ
南アフリカ共和国、オーストラリア、ケニアなど

ピスタチオ
アメリカ、イラン、トルコなど

ナッツ類のフランス語

お菓子の材料としても使われることの多いナッツ類ですが、フランス語では次のようになります。

日本語	フランス語
アーモンド	Amande アマンド
カシュナッツ	Cajue カジュ
胡桃（くるみ）	Noix ノワ
ピスタチオ	Pistache ピスタシュ
ピーカンナッツ	Noix de pécan ノワドペカン
ヘーゼルナッツ	Noisette ノワゼット
ピーナッツ	Cacahuète カカウェット
マカダミアナッツ	Noix de macadamia ノワドマカダミア

ローストしたナッツ類（主にアーモンドやヘーゼルナッツなど）をキャラメリゼしたものはプラリーヌと呼ばれます。プラリーヌを砕いたものがプララン、細かいペースト状のものがプラリネで、バターやクレーム・パティシエールと合わせたプラリネ風味のクリームは、マスコット（プラリネ風味のケーキ）、パリ・ブレスト（プラリネクリームを詰めたリング型のシュー菓子）などに使われます。

ローストしたナッツ類に砂糖を結晶化させてコーティングしたのがプラリーヌで、フランス中部サントル＝ヴァル・ド・ロワールの「モンタルジのプラリーヌ」などが有名です。

そのほか、砕いたナッツ類にスパイスや塩をミックスしたのが中東発祥のシーズニングソルト「デュカ」。サラダなどの料理のアクセントや、オイルと一緒にパンに添えて提供されます。

中部フランスに属するシャラント地方、良質な乳製品・バターの産地としても知られています。

シャラント地方の郷土料理レシピ本

北アフリカに料理ルーツを持つ、オードブルとケミア（前菜）のレシピ本

Délices du Maghreb Hors-d’ouvre et kémia