Pentecôteのお菓子、Colombier。オレンジとレモンのコンフィを加えました。
キリスト教の移動祝日のひとつ la Pâques／復活祭から40日後にあたる木曜日が、l’Ascension／キリスト昇天祭で、復活祭から50日後（7週目の日曜日）にあたる日が、la Pentecôte／聖霊降臨祭。その翌月曜日がLundi de Pentecôte（ランディ・ド・パントコート）でフランスでは祝日になります。
la Pentecôte／聖霊降臨祭」の日にゆかりの深いお菓子が、 Le colombier／ コロンビエで、聖霊降臨祭の時期だけ食べられる伝統菓子です。
2021年は、先週5月13日がl’Ascensionで、la Pentecôteが5月23日にあたります。
プロヴァンス地方の la Pentecôteのお菓子 Le colombier コロンビエ
南フランス／プロヴァンス地方を中心とした地域で、Pentecôteのお菓子として作られる郷土菓子が、「 Le colombier／コロンビエ 」です。
Marseille／マルセイユが発祥の地と伝えられ、別名Gâteau de la paix （ガトー・ド・ラ・ペ）や Gâteau porte-bonheur（ガトー・ポルト・ボヌール）と呼ばれることもあります。
フルーツのコンフィ（砂糖漬け）で有名な南仏らしく、プロヴァンスの美味しいメロンやオレンジのコンフィをローマジパンのリッチなアーモンド生地に加えて、楕円形に焼き上げたお菓子です。
コロンビエ、どんなお菓子？
ローマジパンに卵とフルーツコンフィを加えたリッチなアーモンド生地を、アーモンドダイスやアーモンドスライスを貼り付けた型に流し込んで焼き上げます。仕上げに表面にアプリコットジャムを塗り、ラムやキルシュ風味のグラス・ロワイヤルを上掛けします。
| 生地 | Pâte d’amande ／ パート・ダマンド |
| 特徴 | フルーツコンフィを加えたアーモンドリッチな生地 |
| 季節・行事 | La Pentecôte（パントコート／聖霊降臨祭） Pâques（復活祭）から7週目の日曜日 |
生地の中には、colomb（コロンブ）という陶製の鳩のオブジェを入れて焼き上げます。切り分けたお菓子にコロンブが入っていた人は、« Qui la Colombe trouvera, joie et bonheur aura » 幸運が訪れると言われています。
（このあたりのお話は、la Galette des roisのフェーブにも通じるものがありますね！）
南仏プロヴァンス地方の郷土料理本
南フランスを中心に、プロヴァンス地方の料理本を3つご紹介。
今年は、例年になく梅雨入りが早いと予想されています。じめじめとした雨を避けて、室内で過ごすことが増える際の読書や、6月の父の日の贈り物などに、フランス語の料理本を選んでみてはいかがでしょうか。
（母の日も、日本では5月第2週目の日曜日ですが、フランスでは5月最終週の日曜日なので、まだまだ間に合いますよ。）
Bonne journée à tous
それでは、皆様よい１日を
avec 1 œuf アヴェッカヌフ
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