11月1日は、カトリックの祝日で諸聖人の日（万聖節）。
La Toussaint, c’est la (fête de) tous (les) saints.
フランス語では“La Toussaint（トゥーサン）”、語彙を直訳すると「Tous（すべて） + saint（聖人） 」の意味になります。
La Toussaint の伝統的なお菓子が「Niflette（ ニフレット）」で、ユネスコ世界遺産登録の中世市場都市Provins（プロヴァン）のスペシャリテです。町の名前を冠して“La Niflette de Provins（プロヴァンのニフレット）”と呼ばれています。
円形のフィユタージュ生地にfleur d’oranger（フルール・ドランジェ）で風味づけしたクレーム・パティシエールを絞って焼きあげたお菓子です。
＊今年も、58mm菊型で抜いた生地の上に、硬めに炊いたクレーム・パティシエールを絞って焼いてみました。
（リング状にくり抜いた生地を上に重ねて、中央のくぼみにクリームを絞る作り方もあるようです。）
二フレットの名前の由来などは、以前のエントリー記事で紹介しています。
素朴な仕上がりのお菓子ですが、パリッとした生地と、
フルール・ド・ランジュの風味が爽やかで、ひとつ、またひとつと後引く美味しさです。
フランス伝統菓子のフランス語レシピ本などは、
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ちょっとした手作りのお菓子などお裾分けする際に添えられる、アレルギー成分表示のイラストが入ったペーパーアイテムもオンラインショップで取り扱っています。
une bonne journée à tous
それでは、みなさま素敵な１日を
フランス語のおいしい本屋
avec 1œuf
