フランス語のおいしい本屋 avec1oeuf

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【フランスの郷土料理】キッカファー、ブルターニュの郷土料理 Kig ha farz gwiniz du

   


フランスの郷土料理にも様々ありますが、日本の郷土料理同様、その土地の食材と深く結びついています。

Kig ha farz(読み方はキッカファー、キーカファース、キ・カ・ファースなど)は、フランス北西部のブルターニュ地方の郷土料理で、
ブルターニュ地方の中でも主にフィニステール県に伝わる料理です。

「far(ファー=粉や粉を練ったものをお粥状に煮もの)」のバリエーションのひとつで、
Kig ha farz gwiniz duは、「Kig(肉)、farz(詰め物)、gwiniz du (そば粉/そばの実)」の意味なので、
お肉や野菜とそば粉を練った生地を一緒に煮込んだ、ブルターニュ風ポトフのようなお料理。
そば粉を使った生地を布袋に入れて、他の具材と一緒に煮込むので、主食とおかずが一度に出来上がる一石二鳥(かな?)の主菜なのです。

かつて、ブルターニュ地方は、小麦よりもそば粉の栽培に適した土地で小麦粉は貴重だったため、郷土料理でもそば粉を使った料理のバリエーションが豊富ですね!

 

Les Meilleures RECETTESのシリーズ、ブルターニュ(Bretagne)には、Kig ha farz gwiniz duのレシピが載っています。
また、いろいろな地方の味が揃っていますので、コレクションにもおすすめ!
こちらからご覧ください。

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(すでに、品切れになった本もございます。ご了承ください。)

Les Meilleurs RECETTES

 

その他、アヴェッカヌ/フフランス語のおいしい本屋で取り扱っている、
ブルターニュ地方の郷土料理フランス語レシピや、ガイドブック・写真集は、こちらから
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