【la Pentecôteのフランス菓子】コロンビエ Le colombier, l’un gâteaux pour la Pentecôte

Pentecôteのお菓子、Colombier。オレンジとレモンのコンフィを加えました。

キリスト教の移動祝日のひとつ la Pâques／復活祭から40日後にあたる木曜日が、l’Ascension／キリスト昇天祭で、復活祭から50日後（7週目の日曜日）にあたる日が、la Pentecôte／聖霊降臨祭です。その翌月曜日がLundi de Pentecôte（ランディ・ド・パントコート）でフランスでは祝日になります。

2024年は、l’Ascensionは5月9日（木）、la Pentecôteは、5月19日（日）です。

la Pentecôte／聖霊降臨祭」の時期に食されるフランス地方菓子には、南仏のLe colombier／コロンビエや、ランディ・ド・パントコートに食べる、南西フランスのオクシタニー地域圏アヴェロンの Le soleil de Marcillac / マルシアックの太陽などもあるようです。

プロヴァンス地方の la Pentecôteのお菓子
Le colombier コロンビエ
コロンビエ、どんなお菓子？
南仏プロヴァンス地方の郷土料理本

プロヴァンス地方の la Pentecôteのお菓子
Le colombier コロンビエ

南フランス／プロヴァンス地方を中心とした地域で、Pentecôteのお菓子として作られる郷土菓子が、「 Le colombier／コロンビエ」です。
Marseille／マルセイユが発祥の地と伝えられ、別名Gâteau de la paix （ガトー・ド・ラ・ペ）や Gâteau porte-bonheur（ガトー・ポルト・ボヌール）と呼ばれることもあります。
フランス語でpaixは平和、porte-bonheurは魔除けや幸運のお守りのような意味になります。
フルーツのコンフィconfit（砂糖漬け）で有名な南仏らしく、プロヴァンスの美味しいメロンやオレンジのコンフィをローマジパンを使ったリッチなアーモンド生地に加えて、楕円形に焼き上げたお菓子です。

コロンビエ、どんなお菓子？

ローマジパンに卵とフルーツコンフィを加えた風味豊かでコクのあるアーモンド生地を、アーモンドダイスやアーモンドスライスを貼り付けた型に流し込んで焼き上げます。仕上げに生地表面にアプリコットジャムを塗り、ラムやキルシュ風味のグラス・ロワイヤルを上掛けします。

生地	Pâte d’amande ／パート・ダマンド
特徴	フルーツコンフィを加えたアーモンドリッチな生地
季節・行事	La Pentecôte（パントコート／聖霊降臨祭） Pâques（復活祭）から7週目の日曜日

生地の中には、colomb（コロンブ）という陶製の鳩のオブジェを入れて焼き上げます。切り分けたお菓子にコロンブが入っていた人は、« Qui la Colombe trouvera, joie et bonheur aura » 幸運が訪れると言われています。
（このあたりのお話は、la Galette des roisのフェーブにも通じるものがありますね！）