フランス語レシピ本で、秋冬の果物の魅力再発見

tarte aux pommes fines 薄切りリンゴのタルト パート・サブレにクレーム・ダマンドとスライスしたリンゴを合わせた薄焼きタルト。街角のパン屋で販売していそうな素朴でざっくりした風合いです。

小春日和が続いた11月の3連休。
お店をのぞくと、洋梨や柿から林檎、季節の果物が出盛りです。
この季節の果物は、火を通したりスパイスや香りの要素を加えることで、フレッシュな生の果物とは一味違う凝縮された果物の旨味を楽しむことができるのも魅力です。
段々と肌寒くなるこの時期、フランス語レシピ本で、季節の果物を使った料理やお菓子づくりで果物の魅力再発見はいかがでしょうか。

Jazzりんご

小ぶりなニュージランド産のJaZZりんご。季節が日本とは逆の南半球産なので、夏場に旬をむかえたりんごが出回っていました。これからの季節は国産の紅玉やふじが活躍する時期。

ここからは、果物をキーワードに、フランス語のレシピ本をご紹介します!

リンゴが特産のノルマンディ地方やブルターニュ地方のレシピ本。
りんごから作られるお酒「シードル Cidore」。ノルマンディやブルターニュ地方の他に、バスク地方の料理本にもシードルを使ったレシピが登場します。

NORMANDIE – Délices en France おいしいフランス ノルマンディー
フランス北西部ノルマンディー地方の郷土料理レシピ集。ノルマンディーの定番料理を前菜からデザートまで、様々なレシピが掲載されています。

CONNAÎTRE La cuisine basque バスク地方の料理
フランス南西部バスク地方の郷土料理レシピ集。バスク地方の定番料理を前菜からデザートまで、様々なレシピが掲載されています。

その他のバスク地方のレシピ本はこちらから
キーワード:バスク

りんごを使ったリムーザン地方の「フロニャルド」や、タタン姉妹で有名なサントル地方の「タルト・タタン」、洋梨のワインコンポートなどデザートでも果物堪能。

Tarte tatin au romarin ローズマリー風味のタルトタタン

Tarte tatin au romarin ローズマリー風味のタルトタタン

 

LES GROS GÂTEAUX FABULEUX des Cahiers de delphine
雑誌180℃のフードスタイリストのDelphine BRUNETさんによる、家庭でできるざっくりとした季節のお菓子を紹介したイラストレシピ集。

料理とワインを扱うフランスの料理雑誌。料理レシピの他、様々なワインとのマリアージュ、美しい写真やフードスタイリングも魅力的の雑誌です。中古雑誌から秋冬号をピックアップ!

Cuisine et vins de France NOV / No.112 (11月号 No.112)
キーワード:洋梨のコンポート

Cuisine et vins de France SEP-OCT / No.111 (9-10月号 No.111)
キーワード:いちじく

Cuisine et vins de France FEB-MAR / No.108 

キーワード:洋梨のクラフティ

そのほかの果物を使ったレシピ掲載本は、フランス語のおいしい本屋/オンラインショップからキーワードを入力して探してみてくださいね。

une bonne journée à tous
::フランス語のおいしい本屋:: avec 1œuf

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