11月1日は、カトリックの祝日で諸聖人の日（万聖節）。
La Toussaint, c’est la (fête de) tous (les) saints.
フランス語では“La Toussaint（トゥーサン）”、語彙を直訳すると「Tous（すべて） + saint（聖人） 」の意味になります。
La Toussaint の伝統的なお菓子が「Niflette（ ニフレット）」で、ユネスコ世界遺産登録の中世市場都市Provins（プロヴァン）のスペシャリテです。町の名前を冠して“La Niflette de Provins（プロヴァンのニフレット）”と呼ばれています。
円形のフィユタージュ生地にfleur d’oranger（フルール・ドランジェ）で風味づけしたクレーム・パティシエールを絞って焼きあげたお菓子です。
（リング状にくり抜いた生地を上に重ねて、詰め物のように中央のくぼみにクリームを絞る作り方もあるようです。）
Niflettes de Provins
二フレットの名前の由来などは、以前のエントリー記事で紹介しています。
La Niflette de Provins pour la Toussaint トゥーサンとプロヴァンのニフレット
11月1日は、カトリックの祝日で諸聖人の日（万聖節）で、聖人や殉教者讃える日。
フランス語では“La Toussaint”、お墓に菊の花を供えに行く人も多いようです。
La Toussaint の伝 ...
avec1oeuf.net
2016.11.01
素朴な仕上がりのお菓子ですが、パリッとした生地と、
フルール・ド・ランジュの風味が爽やかで、ひとつ、またひとつと後引く美味しさです。
その他、手作りのお菓子などをお裾分けする際には、アレルゲンの特定原材料7品目のイラスト入りフードアレルギーカード が便利です。
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（※表示義務の特定原材料は現在8品目ですが、カードは旧表示義務の7品目+任意表示の21品目のイラスト入りです。）
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