フランス語の料理の話 cuisine française

レ・リボ、ブルターニュの味 Lait Ribot, lait fermente breton

ブルターニュ地方で出会った飲み物、レ・リボ Lait Ribot。バターを作る工程で、クリームの撹拌を続けていくと、最終的に固形物(＝バター)と残りの液体部分(＝バターミルク)にわかれますが、レ・リボ ...

2012.04.17

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine françaiseブルターニュ Bretagne

"Gourmand / Marchés"（グルマン・マルシェ）爽やか笑顔のブーランジェGontran Cherrierが新鮮なマルシェの食材を使って、おいしいパンの食べ方を伝授してくれる番組です。フラ ...

2012.02.07

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine française

とあることがきっかけで、手元に「鍋カバーつきレシピ本」が届きました。鍋カバーは余熱を利用して食材に火を通すことが出来る保温調理グッズなのですが、加熱した鍋をカバーで包んだ後は放置したままに出来るので、 ...

2012.01.13

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine française

1/7は、七草。年末の代官山で、情緒のある七草のディスプレイを見つけました。(フランス語で七草は？ → 以前の記事はこちら）朝の七草粥で年末年始に酷使した胃を少しお休みさせたら、ガレット・デ・ロワの季 ...

2012.01.07

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine française

忘年会やクリスマス大晦日など、みんなで集まる機会も増える12月。フランスの料理雑誌「cuisine et vins de France」でも、毎年12-1月号はノエルやレヴェイヨン向けのお料理が特集さ ...

2011.12.12

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine française

例年11月の酉の日に行われる、酉の市。今日14日は二の酉です。福をかきこむといわれる「熊手」を商売繁盛や開運のお守りとして販売する「飾り熊手」の市は晩秋の風物詩のひとつとして、日本の風情が色濃く感じら ...

2011.11.14

avec 1 oeuf

フランス語の料理の話 cuisine française