ハロウィンの翌日、11月1日は、カトリックの祝日で諸聖人の日（万聖節）でした。
La Toussaint, c’est la (fête de) tous (les) saints.
フランス語では“La Toussaint（トゥーサン）”、直訳は「Tous（すべて） + saint（聖人） 」の単語から成り立つのが、万聖と訳される所以のようです。
トゥーサンの伝統菓子、ニフレット
La Toussaint の伝統的なお菓子が「Niflette（ ニフレット）」で、ユネスコ世界遺産登録の中世市場都市Provins（プロヴァン）の名物になっています。町の名前を冠して“La Niflette de Provins（プロヴァンのニフレット）”と呼ばれています。
円形のフィユタージュ生地にfleur d’oranger（フルール・ドランジェ）で風味づけしたクレーム・パティシエールを絞って焼きあげたお菓子です。
中世の街プロヴァン
パリ東（Gare de l’est）駅 からプロヴァン駅までは、在来線で約1時間半ほど。パリからの日帰り旅行も可能な場所です。
11月11日に ” fêtes de la Niflette（ニフレット祭り）”が催され、ニフレット作りのワークショップや試食、特産品のマルシェ、木製のミニ観覧車などのイベントも行われるようです。